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[괴식로드]생선눈을 먹으면, 눈앞이 밝아질까<5>

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작성자 음원다 작성일20-08-15 15:54 댓글0건

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근시 앓는 생선의 시력은 최악이지만
비타민A·DHA 풍부해 시력에 도움
일본 참치 눈알 고급 식재료로 소비
음식은 문화입니다. 문화는 상대적입니다. 평가 대상이 아니죠. 이런 터에 괴상한 음식(괴식·怪食)은 단어 자체로서 모순일 겁니다. 모순이 비롯한 배경을 함께 짚어보시지요. 모순에 빠지지 않도록요. <편집자주>

[이데일리 전재욱 기자] ‘닭 날개를 먹으면 바람이 난다.’

실없는 농의 기원을 정색하고 거슬러 가면, ‘날갯짓해서 다른 이를 찾아 떠나버리는 까닭’이라는 설이 등장한다. 곧이곧대로 믿기 어렵다. 닭의 비행 능력을 보노라면 멀리 가지 못해 잡히기 십상이다. 다르게 보는 이들은 ‘닭 날개에 콜라겐 성분이 풍부해서, 먹을수록 얼굴이 환해지기 때문’이라고 한다. 그래서 이성에게 잘 보이게 되고, 이로써 허툰 생각하다가 결국 떠난다는 것이다. 앞선 설보다 고차원적이고 그럴싸하다.

‘생선 눈알을 먹으면 시력이 좋아진다’는 말도 정설처럼 통한다. 우리네는 밥상 머리 예절에서, 겸상할 때 생선 눈알은 어른에게 양보하라고 가르친다. 늙을수록 시력이 감퇴하니, `드시고` 기운을 차리라는 것이다. 생선은 머리가, 고기는 꼬리가 맛있(어두육미)으니 마땅히 그럴 일이다. 이렇듯 국민 정서법상으로도, 생선은 대가리가 제일이고 대가리의 정수는 ‘눈’이라는 데 큰 이견은 없다.

참치집에서 내어오는 참치 눈물주(酒)도 비슷한 맥락이다. 대게는 술에 섞어 마시니 눈에 좋아질 리 만무하지만, 적어도 기분은 좋다. 몸값 비싼 참치에 한 쌍밖에 없는 눈알은 귀한 식재료이기 때문이다. 참치의 나라 일본에서는 아예 참치 눈알을 식재료로 쓰기도 한다. 비싼 참치 요리를 모두가 쉬 즐기기 어려워서, 찾는 이가 덜한 눈알을 서민층을 중심으로 먹기 시작한 데서 유래했다고 한다. 그러나 지금은 고급 일식당에서 값진 취급을 받고 팔리기까지 한다. 다만 이 요리를 마주하려면 약간의 담력이 필요하다. 엔간한 성인 남성 주먹만 한 크기에 압도된다는 것이다.

참치 눈알 조림(자료=레시피라쿠텐 홈페이지)
다만 생선 눈과 시력 향상 간에 직접적인 상관관계를 얻기는 어렵다. 만약 ‘사람이 생선 눈을 먹고서 생선의 눈을 하게 되면’ 대부분은 치명상을 입게 될 터다. 모든 생선은 수준으로 근시를 앓고 있어서다. 동태에게는 미안한 말이지만, ‘동태눈’을 속된 말로 써서 비하하는 것은 아예 근거 없는 말은 아니다.

한 단계 꼬아서 접근하면 얘기는 달라진다. 생선 눈알이 인간 시력 향상에 간접적으로 도움되는 건 맞다. 생선 눈(주변 포함) 부위에는 비타민 A와 DHA 성분 함유량이 풍부한 편인데, 두 영양소는 시력 유지와 향상에 도움이 된다. 참치 눈물주와 눈알요리가 시력을 해칠 것까지는 없다는 의미다. 적어도 생선 자체가 눈에 도움이 되는 것은 연구도로 밝혀졌다. 계명대 동산병원 강경태·김유철 안과 교수팀은 지난해 발표한 논문에서, 생선을 많이 먹을수록 황반변성 발병율이 낮다는 점을 확인했다.

이런 상관관계를 ‘동의보감’에 빗대 해석하기도 한다. 동의보감은 ‘병은 같은 성질의 것으로 다스린다’(구속법·求屬法)는 지혜를 제시한다. 기운이 비슷한 것은 서로에게 도움을 준다는 말이다.

전재욱 ([email protected])

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LG는 좀처럼 보기 힘들어진 무궁화를 학교에 보급하고, 가정에서도 키울 수 있는 신품종 연구 개발을 지원하는 등 산림청과 적극 협력하고 있다. /더팩트 DB

LG 무궁화 관련 사회공헌 2년…학교 보급·신품종 연구 본격화

[더팩트ㅣ이성락 기자] 15일 75주년 광복절을 맞아 국내 기업들의 애국 사회공헌 활동이 재조명되고 있는 가운데, 나라꽃인 무궁화를 알리기 위한 LG의 노력이 주목받고 있다. 우리 주변에서 사라지고 있는 무궁화에 대한 접근성·친숙성을 높이자는 취지에서 시작된 LG의 무궁화 관련 사회공헌 사업은 지난 2018년 시작돼 올해부터 조금씩 성과가 나타나고 있다.

LG는 최근 자사 공식 사회관계망서비스(SNS)에 '그 많던 무궁화는 어디로 갔을까?'라는 설명을 덧붙인 홍보 영상을 게재했다. 이 영상에는 무궁화 보급 및 품종 연구에 나선 LG상록재단의 활동과 무궁화가 교화인 오산고등학교, 국립산림과학원 연구원의 무궁화 연구 목표 등이 함께 소개됐다.

1997년 설립된 LG상록재단은 10대 기업 가운데 유일한 자연환경 보호 전문 재단이다. 당시 환경 분야의 사회공헌 활동이 활발하지 않았지만, 자연과 인간이 조화를 이룰 때만이 참 생명이 살아갈 수 있다는 고 구본무 LG그룹 회장의 신념에 따라 만들어졌다. 새와 숲을 좋아한 구본무 회장은 자연보호에 관심이 많았던 재계 총수로 유명하다.

환경·조류 보호 사업을 선도하고 있던 LG상록재단이 무궁화에 관심을 갖기 시작한 건 지난 2018년이다. 나라꽃임에도 점점 사라지고 있는 무궁화를 살리려는 산림청과 협력하기로 한 것이다. 2015년 기준 전국의 가로수 678만본 중 무궁화는 5%(36만본) 수준에 그쳤다. 산림청은 예산 부족 등으로 무궁화 관련 사업을 추진하는 데 한계가 있었다.

나라꽃에 대한 관심도를 높여야 한다는 인식이 LG가 무궁화 관련 사회공헌 활동에 나서게 된 이유다. 민족정신과 일제강점기 당시 저항 의지의 상징으로도 여겨진 무궁화를 지킬 필요성이 있다는 데 공감했다. 과거 뿌리가 뽑히고, 대신 벚꽃이 심어지는 등 일제의 무궁화 말살 정책에도 지켜졌던 무궁화를 통해 현대인들의 애국심을 고취시킬 수 있다고 봤다.

무궁화 관련 사회공헌 활동을 하고 있는 LG상록재단은 자연보호에 관심이 많았던 고 구본무 LG그룹 회장이 지난 1997년 설립한 공익재단이다. /LG 제공

LG가 공개한 영상에서는 등하굣길 오산고등학교 학생들이 쉽게 무궁화를 접하는 장면이 담겼다. 이처럼 LG상록재단은 학생들이 나라꽃인 무궁화를 쉽게 볼 수 있도록 전국 초·중·고등학교 1000여 곳에 무궁화를 무상 공급하겠다는 계획을 세웠다. LG상록재단은 경기 광주 곤지암 수목원인 화담숲 인근에 양묘장을 조성해 무궁화 품종 8000본을 심고, 관리하고 있다.

우여곡절도 있었다. 생각보다 무궁화가 잘 자라지 않아 보급까지 각별한 관심이 요구됐다. 노력 끝에 LG상록재단은 올해 처음으로 50여 개 학교에 무궁화를 전달했다. LG상록재단은 다시 1년 동안 기른 무궁화를 내년 3~4월 더 많은 학교에 보급한다는 계획이다. LG상록재단 관계자는 "지금 상황을 봤을 때 무궁화 보급 학교가 지속 늘어날 것으로 보인다"고 설명했다.

LG상록재단은 무궁화 보급 사업과 함께 신품종 연구 개발에도 매진하고 있다. 산림청 산하기관인 국립산림과학원 연구원을 지원해 통풍과 일조량이 적은 가정, 건물 실내에서도 쉽게 키울 수 있는 무궁화 품종을 개발하고 있다. 올해 본격화된 이 연구 프로젝트는 오는 2024년까지 진행되며, 사업비는 2억5000만 원 규모다.

신품종이 개발되면 무궁화를 더 가까이 둘 수 있어 친숙도가 더욱더 높아질 것으로 예상된다. 또한, 진딧물이 많고 병충해에 약하다는 잘못된 인식 등을 바꾸는 데 도움이 될 것으로 보인다. LG상록재단은 국립산림과학원과 함께 최초의 시도인 이번 연구를 성공적으로 마무리하기 위해 최선의 노력을 다하겠다는 각오다.

국립산림과학원 산림자원개량연구과에서 10년째 무궁화 연구를 하고 있는 권해연 씨는 영상에서 "무궁화에 대한 설문조사를 하면 다들 무궁화를 좋아한다고 말한다. 나라꽃이기 때문"이라며 "그러나 마음에서 우러나서 기르고 싶다는 건 아닌 것 같다. 실내에서도 쉽게 꽃을 피울 수 있는 무궁화, 가정에서도 쉽게 키울 수 있는 무궁화를 만드는 것이 가장 큰 목표"라고 밝혔다.

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