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■ 알토란 (13일 밤 10시 50분)

가을 밥상을 풍성하고 든든하게 만들어줄 가을 김치가 등장한다. 김하진 요리연구가는 쌉싸름한 맛은 살리고, 아삭함은 2배로 높인 '고들빼기김치' 레시피를 알려준다. 김 요리연구가는 고들빼기를 절이는 방법과 식감을 더해줄 특급 식재료도 소개한다.

임성근 조리기능장은 담백하면서 시원한 맛이 일품인 백김치에 고추냉이를 더해 톡 쏘는 맛이 매력적인 '고추냉이백김치' 만드는 법을 전한다. 절대 실패하지 않는 배추 절이는 방법부터 백김치 아삭한 식감을 오랫동안 살리는 비법을 공개한다.

35년 경력의 한식 고수, 유귀열 조리기능장은 총각김치를 담그는 특급 비법을 공유한다. 총각무를 자르고, 찹쌀풀을 만드는 방법 등 주부들 김치 고민을 말끔히 날려준다.

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