프랑스 유명 셰프 ‘미슐랭 스타’ 반납 선언…왜?
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후이예
작성일19-07-13 20:28
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미슐랭 스타를 반납하겠다고 밝힌 프랑스 요리사 마크 베라. 게티이미지 뱅크
프랑스의 한 유명 셰프가 요식업계 최고 권위의 상징인 미슐랭(미쉐린) 가이드 스타를 반납하겠다고 선언했다.
‘미슐랭 스타’를 유지해야 한다는 압박감을 견딜 수 없다는 이유에서다.
CNN방송은 12일(현지시간) 미슐랭 최고 3스타를 받았던 프랑스 유명 요리사 마크 베라가 최근 “무능력하다”는 평가와 함께 별 하나를 잃자, 미슐랭 가이드 측에 자신의 식당을 아예 가이드에서 제외해달라고 요구했다고 보도했다.
연합뉴스에 따르면 그는 프랑스 오트사부아 지역에서 ‘라 메종 데 부아’라는 식당을 운영 중이다.
베라는 “지난 6개월 동안 (부정적인 평가로 인한) 우울감에 시달리다 이제 겨우 벗어났다”면서 “이곳의 셰프들은 엄청난 압박감을 느낀다”고 밝혔다.
베라는 미슐랭의 별 하나가 자신의 식당에서 일하는 모든 직원에게 영향을 줬다면서 “팀원들도 눈물을 보였다”고 말했다.
그는 특히 미슐랭 평가단이 그의 음식점에서 현지에서 나는 재료들 대신 체더 치즈를 사용해 디저트를 만들었다는 의혹을 제기한 점에 대해 몹시 분노했다.
베라는 “지역 전체를 모욕한 것”이라면서 “우리는 (지역 특산물인) 르블로숑 치즈 등으로 수플레를 만들었고, 이 지역에 경의를 표해왔다”고 항의했다.
별 등급을 유지해야 한다는 심한 압박감 탓에 미슐랭 평가를 거부한다는 셰프들의 선언은 이번이 처음이 아니다.
지난 2017년에는 10년 넘게 미슐랭 3스타를 유지해온 프랑스 제과 요리사 세바스티앙 브라가 “기대를 충족시켜야 한다는 압박을 견딜 수 없다”면서 미슐랭 스타를 반납하겠다고 밝혔다. 또 스웨덴과 영국에서도 별을 포기하고 폐업하겠다는 셰프들이 나타나 화제가 됐다.
온라인뉴스팀 [email protected]
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미슐랭 스타를 반납하겠다고 밝힌 프랑스 요리사 마크 베라. 게티이미지 뱅크프랑스의 한 유명 셰프가 요식업계 최고 권위의 상징인 미슐랭(미쉐린) 가이드 스타를 반납하겠다고 선언했다.
‘미슐랭 스타’를 유지해야 한다는 압박감을 견딜 수 없다는 이유에서다.
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연합뉴스에 따르면 그는 프랑스 오트사부아 지역에서 ‘라 메종 데 부아’라는 식당을 운영 중이다.
베라는 “지난 6개월 동안 (부정적인 평가로 인한) 우울감에 시달리다 이제 겨우 벗어났다”면서 “이곳의 셰프들은 엄청난 압박감을 느낀다”고 밝혔다.
베라는 미슐랭의 별 하나가 자신의 식당에서 일하는 모든 직원에게 영향을 줬다면서 “팀원들도 눈물을 보였다”고 말했다.
그는 특히 미슐랭 평가단이 그의 음식점에서 현지에서 나는 재료들 대신 체더 치즈를 사용해 디저트를 만들었다는 의혹을 제기한 점에 대해 몹시 분노했다.
베라는 “지역 전체를 모욕한 것”이라면서 “우리는 (지역 특산물인) 르블로숑 치즈 등으로 수플레를 만들었고, 이 지역에 경의를 표해왔다”고 항의했다.
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시, 주요 지역 맞춤형 방제 지속할 방침
용인시 관계자가 매매나방 방제활동을 하고 있다.(용인시 제공) © News1 김평석 기자
(용인=뉴스1) 김평석 기자 = 때 이른 무더위와 함께 찾아온 이상 고온으로 경기 용인시 일원에서 매미나방으로 인한 산림 피해가 급속히 늘어나고 있어 시 당국이 방역에 비상이 걸렸다.
13일 용인시에 따르면 기흥구 중동, 상하동 일대 임야 100여ha에 매미나방이 나타나 잎을 갉아먹고 유충을 낳아 단풍이 든 것처럼 나무가 말라가는 피해가 발생했다.
매미나방은 도심 건물이나 담벼락, 전신주, 주택 등으로도 몰려들고 있다.
이에 따라 용인시는 이달부터 다음 달 초까지인 매미나방의 우화(곤충이 유충 또는 번데기에서 탈피해 성충이 되는 일)시기를 겨냥해 방제작업에 총력을 펼치고 있다.
용인시 관계자는 “기흥구 일대에 매미나방이 기승을 부리고 있지만 이 지역에 아파트와 주택이 밀집돼 있어 방제에 어려움을 겪고 있다”며 “항공 방제가 어려워 등산로를 이용해 인력으로 방제작업을 하고 있다”고 말했다.
시는 생활권 주변 임야 등 주요 지역을 대상으로 맞춤형 방제를 계속해 나갈 방침이다.
매미나방은 산림이나 과수의 해충으로 오래 전부터 알려져 있으며 때때로 대발생한다. 7~8월께 우화해 1주일 정도 활동하며 나무줄기나 가지에 무더기로 산란한다.
알은 이듬해 4월경 유충으로 부화해 6월까지 각종 침엽수의 잎을 갉아먹는 등 피해를 준다.
야간에는 불빛을 따라 이동해 집단 서식, 생활에 불편도 끼친다.
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